Son corps est fuselé et élancé, elle possède de très petites écailles et elle a une grosse tête. Sa longueur moyenne est de 30 cm, son poids de 300 à 500 g.
On peut la reconnaître grâce à la toute petite nageoire placée entre la dorsale et la caudale, la nageoire adipeuse, caractéristique de la famille des salmonidés.