Cela ne vous a pas échappé, le prix de l’alimentation a flambé : +13 % en un an ! Et cela ne pourrait être qu'un début : si rien ne change, cette année, vos courses alimentaires vous coûteraient 790 euros de plus par rapport à 2021… Comment sommes-nous arrivés là ? Quelles solutions ? Nous avons décrypté pour vous 5 grandes questions sur l'inflation alimentaire dans un livret à télécharger gratuitement !
Inflation dans nos assiettes
Quelle réalité derrière la guerre des prix ?
Télécharger le livret gratuitement (format pdf - 13 Mo)Dérèglement climatique, ère post-Covid, guerre en Ukraine... plusieurs événements ont perturbé les marchés ces derniers mois. Dans ce contexte, certaines voix s’élèvent en faveur de l’agriculture intensive défendant qu'elle serait le seul moyen pour nourrir le monde à bas coût...
Mais qu’en est-il vraiment ? La guerre en Ukraine est-elle la seule responsable de cette inflation ? L’agriculture intensive est-elle la solution pour nourrir le monde ou est-elle au contraire la principale cause de la crise alimentaire que nous traversons ? L’agroécologie ne peut-elle pas nous sortir de l’impasse ?
Parce que comprendre les enjeux est le premier pas pour agir, nous avons décrypté ce sujet pour vous avec une promesse : devenez incollable sur ce sujet d’actualité qui nous concerne toutes et tous !
N'attendez plus pour télécharger notre livret gratuit qui vous permettra de démêler le vrai du faux sur l'inflation dans nos assiettes et en parler autour de vous !
Envie d’adopter une alimentation plus saine, respectueuse de la planète, sans augmenter votre budget ? Pensez à intégrer les légumineuses dans vos menus ! Manger des lentilles, haricots, pois chiches, fèves, et pois secs est un éco-geste facile, bon pour la santé, l’environnement et… délicieux ! On vous explique.
Le secteur agricole représente 25% des émissions de gaz à effet de serre (GES) en France, dont 80 % sont liées à la production animale. Pour relever le défi climatique, nous devons réduire d’au moins 19 % les émissions de GES du secteur agricole d’ici 2030 et de 46 % d’ici 2050. Comment y arriver ? Réduire notre production et consommation de produits animaux d’au moins 50 % d’ici 2050 est l’un des pré-requis. Intégrer les légumineuses, riches en protéines végétales, dans notre alimentation est une excellente alternative aux protéines animales pour préserver la planète, mais aussi sa santé et son porte-monnaie !
Au moins deux fois par semaine selon le Programme National Nutrition Santé (PNNS). Et tous les jours selon EAT-Lancet, groupe d’experts pour un régime de santé planétaire, qui a intégré les enjeux environnementaux dans ses recommandations. Cependant, 40 % des Français qui en consomment seulement une fois par semaine (Crédoc). Vous en faites partie ? Cet article vous fera sans doute changer d’avis !
C’est important d’intégrer les légumineuses dans nos repas, pour leur teneur en fibres en particulier et parce qu’elles représentent une bonne alternative à la viande. Un atout pour notre porte-monnaie, surtout dans le contexte actuel ! Un kilo de légumineuses coûte entre 3 et 6 euros et vous aurez de quoi faire plusieurs repas pour faire durer le plaisir (entre 10 et 14 repas pour un kilo de lentilles par exemple).
Il est difficile de faire le tour des légumineuses : il existe 600 variétés et presque 23.000 espèces ! Elles sont consommables sous diverses formes : fraîches avant maturité (petits pois, fèves), en légumes secs à maturité (lentilles, haricots, pois chiches, lupins) en farine pour en faire des galettes et du pain, sous forme de lait ou de tofu pour le soja… Les légumineuses sont déclinables dans des recettes à l’infini : houmous, falafels, tartinades, cassoulet ou chili végétarien, cuites avec des légumes et une garniture aromatique, elles sont aussi délicieuses en soupe, en accompagnement, en purée, gratins, salades … mais aussi en dessert !
Les légumineuses sont par ailleurs une base de la « cuisine du placard » : l’épicerie sèche, longue durée de conservation, à toujours avoir sous la main. Rapides à préparer : hormis la période de trempage (facile à anticiper et inutile pour les lentilles et les pois cassés), et le plus faible volume d’eau nécessaire à leur cuisson, elles peuvent être cuisinées de manière aussi simple que les pâtes ou le riz ! En version express, très pratiques aussi, on les trouve déjà cuites en conserve.
Pour la cuisson des graines sèches : une pincée de bicarbonate dans l’eau de cuisson améliore leur digestibilité pour les intestins sensibles. La température idéale est de 90°C dans un bouillon avec une garniture aromatique. Ne salez qu’à mi-cuisson.
Ne jetez pas l’eau de cuisson de vos pois chiches (appelée aquafaba) : elle remplace parfaitement les blancs d’oeufs en cuisine et monte même en neige !
Pour les nourrir, les mono-cultures céréalières intensives ont recours aux engrais azotés. Le problème ? Les engrais azotés sont fabriqués à partir de gaz et 60% d’entre eux sont importés. Par ailleurs, leur épandage génère des gaz à effet de serre, appauvrit les terres agricoles, pollue l’eau et menace la biodiversité !
Or, les légumineuses n’ont pas besoin d’intrants chimiques pour leur développement puisqu’elles ont la capacité naturelle de fixer l’azote présent dans l’air, de le réinjecter dans leurs racines pour leur propre développement, mais aussi pour celui des cultures suivantes. Elles sont ainsi un engrais naturel, et donc indispensables dans l’agroécologie, dont agriculture biologique !
Introduire des légumineuses dans les monocultures de céréales permet de réduire de 50% la consommation d'énergie de ces dernières (moins d’énergie utilisée pour la fabrication des engrais azotés et moins d’épandage de pesticides nécessaire). Source : ADEME
Aujourd’hui, les deux tiers des légumes secs consommés par les Français sont importés. Par ailleurs, la France importe 3,5 millions de tonnes de soja chaque année pour nourrir ses animaux d’élevage (Greenpeace), soit plus de 1 850 terrains de foot. Ce soja vient majoritairement de terres déforestées en Amazonie. Il y a donc urgence à réduire notre consommation de viande, pour réduire notre dépendance au soja importé, et à développer les filières de légumineuses pour notre alimentation.
2 millions d’hectares d’ici à 2030 c’est l’objectif affiché par le gouvernement en 2019 dans son plan protéines végétales. Où en sommes-nous ? Aujourd’hui près d’un million d’hectares sont semés (soja, pois, légumes secs, luzerne, légumineuses fourragères…) et majoritairement destinés à l'alimentation animale. Pour atteindre l’objectif, il est donc nécessaire d'accélérer et d’orienter une partie significative de ces cultures vers l’alimentation humaine.
Votre coach courses pour faire des choix sains et responsables (informations pratiques, saisonnalité des fruits et des légumes, labels repères, liste des poissons et laitages... un guide malin). Grâce à son format carte de crédit, il est fait pour accompagner le consommateur où qu'il aille.
Pour respecter les rythmes naturels, les qualités nutritives des aliments et réduire les émissions de gaz à effet de serre, il est indispensable de privilégier les fruits et légumes de saison. Voici une liste pour vous guider dans vos courses toute l'année !
Cette liste a été réalisée à titre indicatif, tous les fruits et légumes n’y sont pas représentés ! Il existe par ailleurs de très nombreuses variétés pour chacun d’entre eux. Concernant les périodes de production, il existe également des variations de calendrier selon les région et les variétés d’un même fruit ou d’un même légume. Pour certains fruits et légumes exotiques (ananas, avocat, banane, litchi, mangue, papaye,…) ou d’origine relativement lointaine (agrumes, dattes,…), n’hésitez pas à privilégier les produits bio et issus du commerce équitable.
🍊Fruits : Citron niçois, Clémentine, Kiwi, Mandarine, Noix, Orange, Poire, Pomme.
🥦 Légumes : Betterave, Brocoli, Carotte, Céléri, Chou, Chou de Bruxelles,
Chou-fleur, Endive, Mâche, Navet, Oignon, Panais, Poireau,
Pomme de terre, Potiron, Rutabaga, Salsifi, Scarole, Topinambour.
🍐 Fruits : Citron niçois, Kiwi, Mandarine, Orange, Poire, Pomme.
🥔 Légumes : Betterave, Brocoli, Carotte, Céléri, Chou, Chou de Bruxelles, Chou-fleur, Endive, Fenouil, Frisée, Mâche, Navet, Oignon, Poireau, Pomme de terre, Rutabaga, Salsifi, Scarole, Topinambour.
🍎 Fruits : Citron niçois, Kiwi, Orange, Poire, Pomme.
🥕 Légumes : Asperge, Betterave, Brocoli, Carotte, Chou, Chou-fleur, Crosne, Endive, Frisée, Laitue pommée, Mâche, Navet, Oignon, Poireau, Pomme de terre.
🥝 Fruits : Kiwi, Poire, Pomme, Rhubarbe.
🧅 Légumes : Asperge, Betterave, Blette, Brocoli, Carotte, Chou-fleur, Endive, Épinard, Frisée, Laitue pommée, Mâche, Navet, Oignon, Petit pois, Pomme de terre, Radis.
🍓 Fruits : Fraise, Rhubarbe.
🍆 Légumes : Asperge, Aubergine, Betterave, Blette, Brocoli, Carotte, Céléri, Chou-fleur, Concombre, Courgette, Épinard, Fève, Frisée, Laitue pommée, Mâche, Navet, Oignon, Petit pois, Pomme de terre, Radis, Tomate.
🍒 Fruits : Abricot, Cassis, Cerise, Fraise, Framboise, Melon, Mûre, Prune, Rhubarbe.
🍅 Légumes : Artichaut, Asperge, Aubergine, Betterave, Blette, Brocoli, Carotte, Céleri, Chou-fleur, Concombre, Courgette, Épinard, Fenouil, Fève, Haricot vert, Laitue feuille de chêne, Laitue pommée, Oignon, Petit pois, Poireau, Poivron, Pomme de terre, Radis, Tomate.
🍉 Fruits : Abricot, Brugnon, Cassis, Cerise, Figue, Fraise, Framboise, Groseille, Melon, Mûre, Myrtille, Nectarine, Pastèque, Pêche, Prune.
🥬 Légumes : Artichaut, Asperge, Aubergine, Betterave, Blette, Carotte, Céléri, Chou-fleur, Concombre, Courgette, Épinard, Fenouil, Fève, Haricot vert, Laitue feuille de chêne, Maïs, Navet, Oignon, Poireau, Petit pois, Poivron, Pomme de terre, Radis, Tomate.
🍑 Fruits : Abricot, Cassis, Cerise, Figue, Fraise, Framboise, Groseille, Melon, Mirabelle, Mûre, Myrtille, Nectarine, Noisette, Pêche, Poire, Prune.
🌽 Légumes : Artichaut, Aubergine, Betterave, Blette, Brocoli, Carotte, Céleri, Chou-fleur, Concombre, Courgette, Épinard, Fenouil, Fève, Haricot vert, Laitue feuille de chêne, Laitue pommée, Maïs, Navet, Oignon, Poireau, Poivron, Pomme de terre, Potiron, Radis, Salade, Tomate.
🍏 Fruits : Figue, Framboise, Melon, Mirabelle, Mûre, Myrtille, Noisette, Pêche, Poire, Pomme, Raisin.
🥦 Légumes : Artichaut, Aubergine, Betterave, Blette, Brocoli, Carotte, Céleri, Chou, Chou de Bruxelles, Chou-fleur, Courgette, Épinard, Fenouil, Frisée, Haricot vert, Laitue feuille de chêne, Laitue pommée, Maïs, Oignon, Panais, Poireau, Poivron, Pomme de terre, Potiron, Radis, Scarole, Tomate.
🍇 Fruits : Châtaigne, Coing, Figue, Framboise, Mûre, Myrtille, Noisette, Noix, Pêche, Poire, Pomme, Prune, Raisin.
🍅 Légumes : Artichaut, Betterave, Blette, Brocoli, Carotte, Céléri, Chou, Chou de Bruxelles, Chou-fleur, Courge, Épinard, Fenouil, Frisée, Haricot vert, Maïs, Oignon, Panais, Poireau, Pomme de terre, Potiron, Radis, Scarole, Tomate, Topinambour.
🍊 Fruits : Châtaigne, Coing, Mandarine, Noix, Poire, Pomme, Raisin.
🥬 Légumes : Betterave, Brocoli, Carotte, Céleri, Chou, Chou de Bruxelles, Chou-fleur, Courge, Crosne, Endive, Épinard, Fenouil, Frisée, Laitue pommée, Navet, Oignon, Panais, Poireau, Pomme de terre, Potiron, Rutabaga, Scarole, Topinambour.
🌰 Fruits : Châtaigne, Clémentine, Kiwi, Mandarine, Noix, Orange, Poire, Pomme.
🥕 Légumes : Betterave, Cardon, Carotte, Céleri, Chou, Chou de Bruxelles, Chou-fleur, Courge, Endive, Épinard, Frisée, Mâche, Navet, Oignon, Panais, Poireau, Pomme de terre, Potiron, Rutabaga, Salsifi, Scarole, Topinambour.
Découvrez notre nouvelle campagne #JagisJePlante et notre formation 100% ludique et gratuite pour aider la biodiversité.
Ce guide, à destination des professionnels, a été conçu en 2009 par la Fondation Nicolas Hulot en partenariat avec la Fédération Nationale des CIVAM. Réédité en 2011, c’est un outil pratique destiné à accompagner étape par étape les collectivités territoriales et entreprises voulant s’engager dans l’introduction de produits de qualité, de saison et de proximité.
Pour approfondir le sujet